全城牛肉香 百家不同味儿
发布时间：2024-12-09 12:22
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寒冬早上
位于德江煎茶高速匝道线上的
赵氏牛肉馆早已烟雾腾腾
淡黄鲜香的牛肉汤在大锅中翻滚
熬制高汤的牛肉棒骨
在汤中若隐若现
已经出锅的牛肉
或成块或成片地被改刀
肉质紧实，纹理清晰
嗅觉和视觉的双重冲击
让南来北往的食客们
不由得喉头耸动
牛肉米线、面条、绿豆粉
以及干锅牛肉、牛肉火锅
轮番被端上餐桌
满足食客们的味蕾
温暖脾胃
赵氏牛肉餐饮门店负责人黎萍介绍道，“我们的店位于高速入口，车流量比较多、人流量比较大，每天牛肉销售100多斤，粉类销售一百到两百斤。 ”
舌尖上的美味，离不开上乘的食材，而优质的食材更需要得天独厚的自然条件。德江县气候温和，雨量充沛，水草丰茂，使得本地肉牛有了“吃的是中药材，喝的是山泉水”的说法。
活杀现宰
再配上秘制的调料和特殊的烹饪手法
不仅让赵氏牛肉拥有
高汤浓郁、肉实紧致
香气四溢、回味无穷的独特口感
也让口感特别的窖水和牛肉
在舌尖上碰撞出了火花
大锅的窖水经过加热后
加入陈皮、花椒、精盐等料包调味
再将切片的牛肉放入锅中微火慢炖
在时间和炉火的共同努力下
牛肉与窖水混合着香料
逐渐散发出激发食欲的香味
再将大蒜泥、辣椒、花椒粉等
调制成沾水配合食用
牛肉的细滑爽嫩与调料的刺激醇香
在口腔中交相辉映
在德江美食爱好者的美味菜单上
留下了不得不尝的浓墨一笔
窖水牛肉在不断推陈出新，众多新的菜品也正在陆续端上食客们的餐桌。
从晨光熹微到华灯初上
以牛肉为主材的食品
以不同的形式
交替出现在人们的餐桌上
据不完全统计
仅在德江县城里就有
大大小小的牛肉馆100多家
干锅牛肉、酸汤牛肉、豆花牛肉
汤皮黄牛肉、天麻炖牛肉等店数不胜数
各家牛肉宴的做法迥异有别
口感风味特色不同
极大满足了不同食客的味蕾
大街小巷，牛肉飘香
一个个形形色色的牛肉招牌餐饮店
正在逐渐形成
记者：王宗浩 王显
编辑：涂 静
责编：李嘉维
编审：张 辉
总编：陈 俊
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