新春走基层丨年味儿起少不了的“刨汤肉”

发布时间：2023-01-11 10:02 作者：马叶春

字号：大中小

春节临近，德江县许多外出务工人员已陆续回家，冷清的乡村又恢复昔日的生机与活力，土家儿女已经开始杀年猪迎新年。新鲜的猪肉做成刨汤肉，邀请亲朋好友、邻里乡亲一起品尝。农村的年味儿，就从吃一顿刨汤肉开始了。

腊月十八这天，德江县楠杆乡申溪村的张支华一家早早就忙碌了起来，他请来杀猪师傅准备杀年猪。“土家族过年一定要有猪肉，杀年猪意味着我们一年的辛苦结束，下一年生活会更加红红火火。”张支华高兴地说道。

“水烧开了，开始了哟。”

随着杀猪师傅一声吆喝，请来帮忙的邻里乡亲一拥而上，扯耳朵、推屁股、抓尾巴、拉后腿......七八个壮汉利索的将肥猪放倒，杀猪师傅手起刀落，没一会儿三百多斤的年猪就处理完毕了。

来到案板前，杀猪师傅割下上等的猪肉交给厨房，新鲜的猪肉被切成薄片，放入锅中炒出油后，加开水没过肉片，再加入葱、姜、蒜、花椒、盐等调料盖锅烹煮，配上炒猪肝、新鲜血旺和自家地里采来的白菜，一顿香喷喷的刨汤肉就做好了。

“大家都辛苦了，快坐下趁热吃，多吃点，锅里还有呢！”众人围坐在桌上，边吃肉边闲聊，大家你一言我一语讲讲今年的收获，谈谈来年的规划，欢声笑语不断，小小的方桌洋溢着浓浓的年味儿。

“杀年猪，吃刨汤”是土家儿女的传统风俗。在如今，大家欢聚一堂吃一顿美味可口的刨汤饭成了外出游子一年的期盼。刨汤肉不仅是一种美味，也是一种年味，更是团聚。

编辑：舒曼

责编：李嘉维

编审：张辉

总编：陈俊

上一篇：无

下一篇： “年货节”启动，快来买买买！